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中新网中山6月6日电(记者曾玥)走进位于中山市技师学院的第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国集训基地，一股浓郁的香气扑面而来。面包 、蛋糕、巧克力……学生们正在各自工位上练习技艺 。
充满“甜蜜气息”的糖艺和西点制作 ，在世界技能大赛上有着精细的评价标准 。第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组教练徐巍介绍 ，项目评分主要由客观分和主观分组成。客观分侧重产品规格的精准度，例如曲奇、蝴蝶酥的厚度 、重量 、长度等都需符合统一标准；主观分则主要考察作品的外观呈现、口感风味 、制作技巧以及艺术审美等。
在中山市技师学院，第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国集训基地内 ，第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组教练徐巍(左)指导学生糖艺制作 。记者曾玥摄
对接世界技能大赛标准 ，学院日常教学也紧跟行业发展趋势，不断更新课程内容和训练方式 。第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组组长黎国雄以巧克力制作为例说 ，过去主要依赖传统方式手工调温 ，如今随着世赛标准的引入，教学中不仅要求学生追求作品品质 ，还要兼顾制作效率 、卫生规范以及最新工艺的应用等 ，在造型上也更加注重创意表达，通过手工制作和模具使用 ，将年轻人喜爱的时尚元素、设计理念和艺术风格融入作品之中。
世界技能大赛不仅推动技术标准和教学水平的提升 ，更影响着不少技能人才的职业选择和成长路径，中山市技师学院毕业生 、第44届世界技能大赛糖艺/西点制作项目国家队备选选手陈浇琳便是其中之一 。她说 ，很感激接触到这门技术 ，在学习技能和备战比赛的过程中，自己逐渐找到了自信并决定自主创业，成为一家烘焙店的主理人 ，收获了属于自己的“甜蜜事业 ” 。
在中山市技师学院 ，第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国集训基地内，学生正在工位上进行练习。记者曾玥摄
近年来 ，随着社会健康意识不断提升 ，“低糖 、低油、低脂 ”逐渐成为消费者更为青睐的选择 。对于“不甜是对甜品的最高评价”的说法，徐巍认为 ，产品服务于人 ，因此比赛和教学也在不断向健康化趋势靠拢，例如使用火龙果代替红色素 、用抹茶呈现绿色等 ，进一步契合行业发展趋势和社会健康理念 。(完)
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